É realista construir um negócio de sucesso na produção de compotas

Vender produtos alimentícios pela Internet é uma tendência crescente. De acordo com o chefe do mercado Crafta. a, é neste nicho que muito crescimento está planejado (em particular, a Kraft adicionou recentemente uma seção de produtos alimentícios de pequenos produtores)

A proprietária da loja online Lasska Irina explica como vender compotas de design na Internet e desenvolver o seu próprio negócio.

Venho fazendo geléia desde janeiro de 2021. Minha profissão não está ligada à culinária, mas a certa altura percebi que precisava mudar radicalmente algo em minha vida. Pare de ficar fora o dia no trabalho e esperar que ele acabe. Eu tinha apenas um desejo - começar meu próprio pequeno negócio.

Ideia para negócios

Eu precisava de um negócio com um baixo limiar de entrada, com um capital inicial mínimo, e para que no futuro houvesse tempo para criar um filho. Ouvi exemplos de empreendedores de sucesso, li artigos, perguntei a meus amigos - e gradualmente tomei a decisão de fazer geléia. Eu queria criar algo fora do padrão, interessante - misturas malucas de frutas, vegetais, frutas vermelhas, sementes, nozes e especiarias.

Vivi com essa ideia, experimentei muito com os gostos. Algo deu certo imediatamente, algo precisava ser melhorado. Agora que esta é minha atividade principal, pedi demissão em junho de 2021.

Perguntas e respostas

Quando a geléia estava pronta e lindamente decorada, várias perguntas surgiram. Como vender? Como encontrar seus compradores? Eu preciso do meu produto e qual é a sua singularidade?

No início, eu recomendei a mim mesmo por que minha geleia é valiosa e, então, confiei em levá-la aos consumidores. Minha geléia é um produto delicioso e, o mais importante, natural. A iguaria é bem complementada por panquecas, cheesecakes ou torradas, e alguns sabores - queijo ou carne.

Além disso, minha geléia pode ser presenteada. Um design especial do frasco ajudou a desenvolver esta ideia, foi interessante para mim trabalhar na sua criação. Fiz a embalagem para que o rótulo pudesse ser usado como postal - se for um presente, escreva para quem e de quem. Para pedidos corporativos, você pode adicionar um logotipo da empresa. Ou use um pote de geléia como convite original para um casamento ou outro feriado (a data e a hora da comemoração também podem ser indicadas no rótulo).

Para tornar a geléia fácil de comer, e meus dedos não ficarem sujos ao tentar pegar as sobras do fundo, eu coloco em potes baixos e largos.

Nuances e segredos

Leva cerca de 2-3 dias para fazer um lote de 25-30 latas. Por que tão demorado? Preparo a geléia em várias etapas de forma a preservar a integridade dos pedaços de fruta, uso o mínimo de água, evito espessantes e conservantes.

Como ganhar dinheiro com geleia: estojo Lasska

Os preparativos enlatados não perderam sua popularidade entre a população hoje. A principal mudança pela qual o mercado tem passado é a diminuição do volume da produção doméstica e o aumento da produção industrial com posterior venda no varejo. A razão para esta tendência é o crescimento da atividade e do emprego da população. A confecção de compotas é um processo bastante longo e trabalhoso, no entanto, devido à popularidade dos produtos e um baixo limiar de entrada no mercado, este negócio é bastante lucrativo e promissor.

Atualmente, um segmento significativo do mercado é composto por produtos de grandes fabricantes industriais. A participação de pequenos empresários aqui é insignificante, o que, no entanto, não é consequência da acirrada competição. O custo dos bens industriais e domésticos é aproximadamente igual, e a população prefere a produção natural. Isso permite, ao entrar no mercado, vender seus produtos em igualdade de condições com os grandes fabricantes.

Especificações de tecnologia e produção

A tecnologia de produção de compotas é bastante simples. A única dificuldade na produção pode ser criada definindo a tarefa de preservar a forma dos frutos durante o cozimento. Para tal, durante a cozedura, é necessário aquecer repetidamente a consistência durante muito tempo, bem como prestar atenção redobrada à própria variedade e ao grau de maturação dos bagos ou frutos.

No cozimento normal, todo o procedimento é o seguinte. Os frutos são separados, limpos de sujeira e pó, dos caules, em seguida a massa é branqueada em água quente por vários minutos para amolecer a polpa e aumentar a permeabilidade.

Em seguida, é feita a preparação da calda. A base é o açúcar. Além disso, para evitar uma possível cristalização, deve-se adicionar 15% de melaço.

Uma caldeira especial é usada para cozinhar geléia, que tem uma camisa de vapor para aquecer e um agitador de pá. Ao cozinhar, a principal dificuldade é que os bagos podem ficar duros e flutuar. O motivo é a alta resistência da casca, que impede que o xarope penetre nos bagos. Para evitar isso, deve-se alternar o cozimento múltiplo com o resfriamento, o que permite criar uma pressão reduzida no interior dos bagos e facilitar a penetração da calda. O tempo total de cozimento deve ser de cerca de 30-40 minutos e o tempo de resfriamento deve ser de cerca de 12 horas.

Além disso, durante o cozimento, é necessário manter a concentração de substâncias secas na calda. Na compota acabada, é cerca de 70%, enquanto a participação dos frutos silvestres é cerca de 45%.

Requisitos de produção

As especificações gerais para a preparação de compotas estão listadas no GOST R 53118-2021. O documento define a classificação da geléia (pelo método de produção e tipos), propriedades organolépticas do produto acabado, requisitos de matéria-prima, embalagem, rotulagem, transporte e armazenamento.

A sala na qual os produtos são fabricados deve ser espaçosa e ter uma divisão em zonas para armazenamento de matérias-primas, cozimento direto e armazenamento de produtos acabados. Você também precisa de água quente e eletricidade.

A dona da loja online Lasska Irina conta como vender geléia de autor na Internet e desenvolver seu próprio negócio

Na produção industrial de compotas e compotas, cores, sabores e espessantes artificiais são frequentemente adicionados para reduzir custos. Os consumidores modernos começaram a pensar sobre isso e muitas vezes preferem guloseimas naturais e saudáveis. Além disso, compotas e marmeladas de qualidade são frequentemente necessárias para fazer deliciosos produtos de panificação. Então, nós temos uma demanda para um produto, então vamos olhar para a produção de geléias e conservas como uma ideia para construir um negócio.

Produção doméstica

Para começar, faz sentido oferecer geléia aos seus amigos e colegas. O boca a boca não foi cancelado e, muitas vezes, dá bons resultados. Além disso, uma boa opção seria vender seus produtos em supermercados ou pontos de venda no mercado. Você pode nem tentar entrar em grandes redes, e mais ainda em hipermercados, com suas mercadorias. Em primeiro lugar, eles solicitarão toda a documentação e certificados necessários, em segundo lugar, eles exigirão grandes remessas de mercadorias que não são realistas para produzir em casa e, em terceiro lugar, nas redes de varejo há um sistema complexo de listagem e descontos que não deixe um lucro para uma pequena empresa ...

Se você iniciou a produção de geléia, não ignore várias exposições e festivais. Neles, os visitantes poderão provar os produtos e comprar um ou dois jarros. Você pode até encontrar clientes regulares lá.

Produto especial

Você pode aumentar sua lucratividade oferecendo aos seus clientes um produto exclusivo. Pode ser a produção de compotas caseiras, por exemplo, com ervas ou especiarias, compotas de pétalas de rosa ou de dente-de-leão.

Você pode encontrar algumas receitas antigas e tentar cozinhar um doce com elas. Um produto exclusivo também exigirá embalagem adequada. Podem ser uma espécie de potes ou rótulos pequenos, estilizados como os antigos.

Exemplo da vida real

Por exemplo, você pode acessar o site da empresa que produz a geléia Ecosbor. Eles se posicionam como uma empresa que se dedica à produção de doces a partir de matérias-primas ecologicamente corretas coletadas próximo à reserva. O design enfatiza a autenticidade do produto. Você pode criar algo próprio, o principal é enfatizar a exclusividade do seu produto.

Configurando uma mini-fábrica

A produção de geléias como um negócio pode ser implementada em outro formato - para organizar uma mini-fábrica. Antes de criar tal negócio, você precisa decidir com antecedência sobre o mercado de vendas, entrevistar padarias e confeitarias próximas para descobrir quem fornece conservas e geléias para assar, se eles estão satisfeitos com seus fornecedores, se gostaria de trocá-los, quanto eles estão dispostos a pagar por um quilo de geleia, ou geleia, quanta geleia eles compram por mês? Se a situação do mercado for favorável, você pode começar.

Primeiro você precisa encontrar uma sala adequada. Todas as comunicações devem ser realizadas nele: eletricidade, água, esgoto, um bom sistema de exaustão está equipado. A área necessária para a produção é, dependendo do equipamento selecionado, de 100 a 200 metros quadrados. Se necessário, o quarto precisará ser redecorado.

DailyMail Online: Açúcar, manteiga, um balde de morangos e um pouco de limão! A geléia de morango caseira está de volta à moda! Isso se deve em parte à economia no orçamento, bem como ao protótipo de consumidores que preferem alimentos organicamente saudáveis. Além disso, o verão está lá fora - uma época brilhante para o cultivo de frutas e bagas (cultivo de morangos, framboesas e outros produtos necessários para a produção de compotas).

Conteúdo do artigo

“Jam está perdendo sua imagem antiquada e se tornando popular entre os jovens”, diz o empresário Fraser Doherty, fundador do SuperJam. De alguma forma, ocorreu-lhe recolher todas as receitas de compota de sua avó e ganhar o primeiro milhão, antes mesmo de completar 20 anos.

Onde fazer geléia?

O jovem Doherty começou a fazer geléias na cozinha de seus pais, portanto, os aspirantes a empreendedores em busca de ideias de produção de negócios em casa também podem considerar a implementação dessa ideia. Graças às receitas da vovó, as geléias eram muito populares em produtos agrícolas e mercados gourmet. Depois de um tempo, o jovem desenvolveu sua própria tecnologia para a produção de geleia, utilizando apenas frutas (sem açúcar). Essa ideia está relacionada aos negócios no campo.

Usar 100% frutas é uma inovação. A receita única foi batizada de SuperJam. O jovem interessou a uma fábrica depressiva com sua geléia deliciosa. Com o tempo, seu interesse foi plenamente justificado.

Tendo instalado equipamentos de produção, criado e promovido uma marca, aprimorado suas próprias receitas, Fraser se tornou o mais jovem fornecedor da Waitrose (uma grande rede de supermercados). O primeiro contrato foi assinado em março de 2021. Isso aconteceu aos 16 anos. Nessa época, o SuperJam era vendido em praticamente todas as filiais da rede Waitrose. Desde então, os produtos SuperJam são vendidos em todo o mundo. SuperJam agora abastece mais de 2.000 supermercados em todo o mundo (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) na Austrália, Rússia, Dinamarca, Irlanda e Finlândia.

Registre sua empresa

Uma opção popular para registrar uma pequena produção é abrir uma sociedade de responsabilidade limitada. Tipo de tributação - STS com o objeto de receitas menos despesas. Para a abertura de uma mini oficina completa, a LLC é a opção ideal. Além disso, é possível expandir ainda mais a empresa e a contratação de funcionários.

Para empreendedores que decidem abrir uma LLC: Impostos de autorregistro para LLC O que fazer a seguir? Liquidação passo a passo

Se decidir fazer compota em casa e não pretende contratar pessoal, registe-se como empresário privado. A principal vantagem de um empresário individual é a simplicidade da papelada e impostos mínimos.

Obtenha as conclusões da estação sanitária e epidemiológica

Para ser honesto, vários doces - bolos, sorvetes, bolos, etc. - todo mundo adora, sem exceção. Mesmo aqueles que fazem dieta rigorosa e suam nas academias, ou não comem doces devido a alguma doença. O sortimento do mercado de "doces" cresceu tanto que os olhos literalmente correm pelas vitrines. No entanto, as posições de liderança na procura de doces são ocupadas com confiança por compotas, compotas, xaropes, compotas, etc. feitos com ingredientes naturais. - tudo o que qualquer boa dona de casa pode fazer.

Situação atual do mercado

As sanções econômicas impostas pelos países ocidentais, ao que parece, também afetam a dinâmica da produção de doces enlatados de produtos naturais. Atualmente, o mercado de conservas, geléias e outros produtos semelhantes, para ser honesto, está um pouco pior do que, digamos, há 3 ou 4 anos. Vamos tentar entender a situação. As pessoas não desistiram dos doces. Exatamente no contexto de um declínio geral do bem-estar, tornou-se mais preferível preparar geleias, geleias, etc. por conta própria.

Mas esta circunstância afeta apenas a venda de produtos nas prateleiras das lojas. Mas compotas e geléias também são usadas como recheio doce em panquecas, bolinhos, os mesmos bolos e outros produtos de confeitaria, então a situação não é tão ruim quanto eles imaginam. Além disso, agora o governo está prestando assistência real às pequenas e médias empresas, e seria simplesmente irracional não tirar proveito disso.

Bem, é claro, deve-se notar que a produção de compotas como um negócio é mais adequada para as mulheres. Descubra mais ideias de negócios para mulheres aqui.

Isso é interessante: a geléia é um produto primordialmente eslavo (entre russos, ucranianos, bielorrussos), não típico dos países ocidentais. Em muitas línguas do mundo, a palavra "jam" é emprestada do russo. E soa exatamente como o pronunciamos.

O que pode ser usado para fazer geleia e que sabor os consumidores russos preferem

Compotas e geléias podem ser preparadas com quase todas as frutas e bagas, e até mesmo alguns vegetais e flores:

  • Tradicional para vegetação cultivada e silvestre russa - framboesas, groselhas, groselhas, morangos, silvestres morangos, cerejas, ameixas, maçãs, cinzas da montanha, etc.
  • Exótico, não típico da maior parte do país - uvas, damascos, pêssegos, melões, melancias, figos, laranjas, limões, etc. “Mesmo a casca é usada ”- por exemplo, eles fazem geléia de cascas de melancia, casca de laranja ou limão, etc.
  • De pétalas de rosa, pinhas verdes, nozes jovens e outros tipos de nozes, abobrinha, etc.

Maneiras de fazer geléia

Qualquer dona de casa pode cozinhar geleia em casa, mas o sabor do conservante preparado com a mesma fruta pode ser completamente diferente. O fato é que cada um tem sua própria tecnologia de cozimento:

  • Cozinhar bagas com açúcar por 30-40 minutos.
  • Cozinhar frutas silvestres com açúcar por no máximo 5 minutos (geléia de cinco minutos).
  • Moagem de frutas vermelhas com açúcar (geléia "crua" ou "vitaminas").

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